Prepara un pastel casero y sorprende a esa persona especial
Celebra una ocasión especial como San Valentín con un postre aromático como el pastel de coco. Las diferentes texturas que se crearán harán de este postre un excelente broche de oro para una cena romántica.
Para ello elige coco rallado fresco, pues es lo que le dará el toque especial a tu velada.
El complemento perfecto
Acompaña este postre con un poco de frutos secos, piña o maracuyá. Le dará un toque especial, que no podrá resistir tu paladar.
¿Sabías que..?
El coco aporta minerales como cobre, hierro, ácido fólico, potasio y magnesio, que ayudan a reforzar el sistema inmunitario.
Ingredientes para preparar pastel de coco
Para el pan
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 ½ barras de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos
- 1 taza de leche evaporada
Para el jarabe de coco
- ½ taza de leche de coco
- ¼ de taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno
- 2 tazas de coco rallado
- ¾ de taza de azúcar
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de media crema
- ¾ de barra de mantequilla a temperatura ambiente
Para el betún
- 3 barras de queso crema a temperatura ambiente
- 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar glass
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de coco rallado
- Pétalos de rosa para decorar
Como preparar pastel de coco
Para el pan
- En un bowl cierne la harina, agrega el polvo para hornear y la sal. Revuelve y reserva.
- En un recipiente aparte vierte la mantequilla y el azúcar y bate hasta integrar. Después, agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo. Posteriormente, añade el extracto de vainilla y por último, la harina; mezcla perfectamente.
- Prepara 2 moldes, y vierte la mezcla anterior en cada uno de ellos. Hornea a 200 °C por 20 minutos. Pasado ese tiempo, sácalos del horno, desmóldalos y déjalos enfriar.
Para el jarabe de coco
- En un recipiente pequeño vierte la leche de coco, el azúcar, la esencia de vainilla y mezcla con un batidor de mano hasta integrar. Reserva.
Para el relleno
- En una olla añade la taza de media crema, el azúcar, la mantequilla y cocina a fuego bajo alrededor de 15 minutos.
- Después agrega el coco rallado, la fécula de maíz, el extracto de vainilla y continúa mezclando. Viértelo en un recipiente y refrigera por 20 minutos.
Para el betún
- En un recipiente agrega las barras de queso crema y la mantequilla. Bate hasta obtener una consistencia suave; posteriormente agrega el azúcar glass y la vainilla. Continúa batiendo hasta integrar todo.
Para el pastel
- Utiliza una base de pastel y con ayuda de una brocha, moja la superficie del pan con el jarabe de coco. Después, con una manga pastelera para poner en la circunferencia un poco de betún, al centro añade el relleno de coco y espárcelo. Repite el proceso para la segunda base de pastel.
- El betún restante úsalo para decorar la superficie. Finaliza con el coco rallado y los pétalos de rosa. Si te sobra, espolvorea un poco de azúcar glass.
- Refrigera por al menos 40 minutos y sirve.
Tip
Para otra celebración cambia la decoración por frutos rojos o en almíbar.