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Lo que no sabías sobre el pan en México

A propósito del Día Internacional del Pan…

¿Sabías que el 16 de octubre se celebra el Día Internacional del Pan? Alrededor del mundo, el pan forma parte de la dieta de los seres humanos. En México, este alimento es resultado de la mezcla de una tradición prehispánica con ingredientes traídos de la conquista española.

El trigo fue traído por los españoles a México, y previo a este suceso se hacían preparados similares con maíz o con amaranto. Fue hasta 1524 que se empezó a elaborar el pan a base de harina de trigo, misma que se clasificaba en harina para pan de clase alta o clase baja, de acuerdo con lo clara que estuviera.

Gracias a su versatilidad, el pan es uno de los alimentos más consumidos en México y en otras partes del mundo. Al principio, el pan era elaborado únicamente como alimento salado en diferentes formas; posteriormente, debido a la llegada de panaderos europeos a México en el siglo XVIII, se comenzó a elaborar el pan dulce.

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10 datos que no sabías sobre el pan

  1. Las primeras panaderías en México son herencia de las familias españolas o criollas que elaboraban pan para consumo general.
  2. En México se consumen, en promedio, 33.5 kg  de pan por persona al año.
  3. El birote surge en Guadalajara, tras la llegada de un panadero francés al estado.
  4. Turquía es el mayor consumidor de pan.
  5. El birote contiene mayor cantidad de sal que el baguette, eso es lo que los diferencia.
  6. El pan hecho a base de maíz es para consumo de las personas con enfermedades celíacas.
  7. La repostería se inició en México durante el Porfiriato.
  8. La primera noticia sobre la producción de pan en México data de 1525, ante un mandato de Hernán Cortés.
  9. En 1880 había 78 panaderías tan sólo en la Ciudad de México.
  10. En 1950 inicia el modelo de autoservicio en panaderías, en el que las personas tomaban su charola y elegían el pan; mismo que sigue vigente en la actualidad.

El pan: un alimento mestizo

Tanto el pan salado como el pan dulce son resultado de una mezcla de ingredientes, métodos y recetas que se han transformado a lo largo de la historia. ¿Cuáles te gustan más?

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