Lomo listo para hornear

Ingredientes:

• 1 pieza de lomo de cerdo de 1.5 a 2 kg

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 4 dientes de ajo picado

• 2 cucharadas de mostaza

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de jugo de naranja

• 1 cucharadita de romero seco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 ½ cucharadita de sal

• 1 taza de caldo de pollo o agua

• ½ cebolla en trozos

• 2 ramas de romero o tomillo fresco

• 2 cucharadas de mantequilla para dorar al final

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Cómo preparar:

1. En un bowl, mezcla aceite de oliva, ajo picado, mostaza, miel, jugo de naranja, romero, tomillo, sal y pimienta.

2. Haz pequeños cortes en todo el lomo

3. Unta toda la pieza de lomo con el marinado, masajeando bien para que entre en todas las ranuras. Tápalo con plástico y deja reposar mínimo 1 hora en refrigeración (idealmente 4 horas o toda la noche para más sabor).

4. Precalienta el horno a 180 ºC.

5. Coloca el lomo en una charola o refractario, agrega alrededor la cebolla en trozos, las hierbas frescas y vierte la taza de caldo. Cubre con papel aluminio y hornea durante 1 hora.

6. Retira el aluminio y agrega encima la mantequilla en trocitos. Hornea 20 minutos más o hasta que esté bien dorado por fuera y jugoso por dentro.

7. Déjalo reposar 10 minutos antes de rebanar, pues esto evita que se salga el jugo y quede seco.

8. Acompaña con tu guarnición favorita. ¡Disfruta!