Receta de pavo relleno

Ingredientes:

Ingredientes para el pavo:

• 1 pavo entero de 6 o 7 kg, natural o ahumado, descongelado y limpio

• 150 g de mantequilla

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal con ajo al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

• Hierbas de olor

• 1 cebolla grande partida a la mitad

• 1 cabeza de ajo

• 2 tazas de caldo de pollo

Ingredientes para el relleno:

• 1 kg de carne molida de res

• 100 g de almendras peladas

• 100 g de nuez picada

• 1 taza de pasas o arándanos secos

• 500 g de manzana picada

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo picados

• 1 taza de pan rallado

• ½ taza de vino blanco

• 2 cdas de perejil fresco picado

• Sal, pimienta, canela molida y clavo

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Cómo preparar:

1. Marinemos al pavo: mezcla la mantequilla con sal, pimienta y hierbas de olor. Con cuidado, separa la piel del pavo sobre la pechuga e introduce parte de la mantequilla entre la piel y la carne. Frota por dentro y por fuera, luego refrigera por al menos 4 horas. 

2. Para el relleno, calienta aceite y sofríe la cebolla, ajo y apio hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta dorar. Incorpora la manzana, almendra, nueces, pasas y vino blanco mientras mezclas perfectamente. Luego añade el pan, perejil y condimenta con sal, pimienta, canela y clavo. Retira del fuego y deja enfriar. 

3. Rellena con cuidado el interior del pavo y cierra la abertura con hilo de cocina o palillos para que el relleno se mantenga al interior. Ata las patas y coloca las alas bajo el cuerpo para compactar al pavo.

4. Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca el pavo sobre una fuente con rejilla, alrededor pon la cebolla y ajo restante. Vierte caldo de pollo en la fuente, cubre con papel aluminio los primeros dos tercios del horneado para retener humedad y cocina por 40 minutos por kilo de pavo. En la última parte del horneado, retira el aluminio y deja que se dore la piel del ave.

5. Deja reposar por unos veinte minutos después de hornear y antes de servir y listo, ¡a disfrutar!