¿Conoces los alimentos sin gluten? Si has revisado las etiquetas de los productos que compras en el supermercado, seguramente has notado que algunos vienen marcados con un sello que indica que son libres de gluten (o gluten free). Pero, ¿qué significa?

El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentra en los granos de ingredientes como el trigo, la cebada o el centeno, y en otros cereales híbridos (combinaciones genéticas entre dos tipos de cereales) e, incluso, en algunas variedades de avena. Gracias a este componente, la masa logra una elasticidad adecuada que confiere a los alimentos una consistencia esponjosa y espesa. Sin embargo, en algunos casos, puede generar alergia o sensibilidad al gluten a quienes no pueden digerir estas proteínas, por lo que deberán consumir alimentos gluten free.

Debes saber que existen distintas formas en que un alimento puede considerarse libre de gluten: que no esté preparado con ingredientes que lo contienen, que este no haya sido mezclado con algún ingrediente con gluten, o que haya sido procesado para retirarle el mismo. Mantente muy atento, pues puede tener el sello en el empaquetado o no, así que debes mirar la información nutrimental para tomar mejores decisiones de compra.