Un buen corte es la mejor manera de sacarle provecho a tu asador, te compartimos opciones que te deleitarán
¿Te quedaste sin ideas para preparar en tu asador? Atrévete a probar cortes de carne menos conocidos, pero no por eso menos sabrosos. Prepáralos a tu gusto en casa.
Tomahawk steak
Es una chuleta de ternera de gran exquisitez. Su grosor es de 6 a 7 cm. y tiene un peso de entre 1 y 1 ½ kg. La silueta final del producto semeja un hacha de indio sioux, por eso lleva ese nombre. Procede de las costillas anteriores del animal. Es un corte ideal para asar a las brasas.
Receta con corte de carne tomahawk steak
- Unta las costillas con aceite, ajo, romero y sal.
- Sella la carne en un asador por ambos lados, debe adquirir un tono dorado. Coloca la costilla sellada sobre una rejilla con charola y hornea 20 minutos para obtener un término medio.
- Déjalas reposar por 10 minutos tapadas con papel de aluminio para evitar que pierda sus jugos y que mejor se distribuyan en la pieza de manera uniforme.
T-bone
Es un corte especial de la carne que incluye un hueso en forma de letra T; es muy frecuente, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, y se caracteriza por hacerse de forma transversal a las costillas, de manera que en el T-bone se incluyen dos piezas de carne distintas, una a cada lado del hueso.
Receta para hacer T-bone
- Mezcla 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharada de pimienta blanca molida, 1 cucharada de paprika y otra de ajo en polvo.
- Agrega aceite de oliva y sal al gusto. Deja marinar.
- Unta la marinada generosamente en ambos lados de la carne, tapa y deja reposar.
- Voltea de manera ocasional hasta por 2 horas a temperatura ambiente.
- Asa directamente sobre fuego medio-alto al término deseado.
- Sirve con papas horneadas y jitomates cherry.
Cowboy
Es el corte de carne más parecido a una paleta, equivale al rib eye con hueso y con una porción de costilla que sobresale del lomo. Es muy suave y jugoso, tiene un marmoleo ligero, se obtiene a partir de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la res.
Receta para asar cowboy a la parrilla
- Seca la carne con una toalla de papel absorbente Elite.
- Cubre con adobo y deja marinar un par de horas.
- Asa la carne a la parrilla, de 6 a 8 minutos por cada lado para sellar bien y que los jugos queden atrapados en la misma.
- Baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar la carne 10 a 15 minutos más. Sirve con salsa, arroz integral y lechuga.
Porterhouse steak
Se trata de una variante del t-bone, corte que proviene de la región lumbar. Consiste en una tira de lomo superior y una parte del solomillo. Es una deliciosa carne de 2.5 a 5 cm. de espesor. El t-bone se obtiene de la mitad del lomo y el porterhouse, de su parte final, lo que hace que no sólo sea más grande, sino ancho y con mayor superficie de filete; su carne es más tierna.
Receta de porterhouse steak a la parrilla
- Sazónalo con salsa inglesa y la mezcla de hierbas que más te agrade.
- Barniza con aceite y asa a las brasas al término deseado.
- Sirve con guacamole y pico de gallo picosito.
