Calamares fritos

• 700 g de calamares limpios
• 150 g de harina de trigo
• 5 g de levadura 
• 200 ml de agua fría
• 1 huevo
• Suficiente de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

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• En un bowl, bate el huevo hasta formar espuma. Luego vierte el agua fría y añade la sal y la pimienta. Bate hasta incorporar todos los ingredientes.
• En otro recipiente, mezcla la harina de trigo con la levadura. Poco a poco, agrega el resultado al bowl donde tienes el huevo.
• Con los calamares ya limpios, córtalos en rodajas del gusto que prefieras y déjalos reposar en el rebozado antes preparado.
• Pon a calentar suficiente aceite en una olla y cuando esté ya listo, con mucho cuidado y apoyado por unas pinzas de cocina, ve agregando una a una las anillas del calamar. Deja espacio entre una y otra.
• Prepara un recipiente más con suficiente papel absorbente y cuando los calamares fritos estén listos por ambos lados, deposítalos aquí para retirar el exceso de grasa.
• Después sólo falta emplatar junto a tus aderezos favoritos y disfrutar su esponjoso y crujiente sabor. ¡Adelante!