Paella de mariscos para Cuaresma

Lúcete en esta temporada de Cuaresma y sorprende a tu familia con esta receta que, además de tradición, está llena de sabor.

Disfruta esta preparación ¡para un menú sin carne!

La Cuaresma tiene dos lados: en el que hacemos todas las preparaciones que se nos ocurran con atún, sardinas y que sean sencillas de hacer, o el otro, donde nos lucimos con increíbles recetas que usualmente no solemos hacer en casa. Si eres de este último tipo, entonces esta receta de paella de mariscos te encantará.

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¿Sabías que…?

La paella es un platillo típico español y, aunque allá se trata de una receta sencilla inventada por trabajadores con todo lo que tenían a la mano, la realidad es que sus ingredientes no son tan comunes de tener en el refrigerador.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

10 mejillones frescos en su concha
10 almejas frescas
250 g de camarones crudos con cáscara
3 tazas de caldo de pollo
0.5 g de azafrán
¼ de taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 ½ tazas de arroz precocido
250 g de chícharos
½ taza de pimiento morrón rojo asado y rebanado
1 ramita de perejil
1 cucharadita de sal

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Cómo preparar:

Lava en recipientes por separado los mejillones y las almejas con agua fría. Enjuágalos, tira el agua y vuelve a lavar. Repite el proceso hasta que el agua salga limpia y déjalos escurrir.
Calienta media taza de caldo de pollo, retira del fuego, agrega el azafrán y déjalo reposar hasta que se pinte de color amarillo oscuro. Reserva sin desechar el azafrán.
En un wok, sartén para paella u olla grande, pon a calentar el aceite.
Sofríe la cebolla, el ajo y después agrega el arroz precocido. Cuando los vegetales hayan cambiado de color a transparente, agrega los camarones, mejillones y almejas, así como los chícharos, perejil, el caldo de pollo (incluida la taza con el azafrán) y la sal. Revuelve suavemente hasta integrar los ingredientes.
Calienta a fuego alto hasta que hierva y luego reduce la flama a media-baja. Tapa la cacerola con papel aluminio y cocina entre 20 a 25 minutos.
Decora con los pimientos asados ¡y disfruta!

Tips

Para saber que la paella ya está cocida, revisa que el caldo de pollo se haya evaporado, que las almejas y mejillones se hayan abierto con el calor y los camarones tomen un color rosado.

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