Sopa de lentejas

• 1 taza de lentejas
• 4 tazas de agua
• 1 zanahoria, en cubos pequeños
• 1 papa mediana, en cubos pequeños
• ½ cebolla picada
• 1 jitomate picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de cilantro u hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

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1. Lava las lentejas y escúrrelas bien. 
2. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, ajo y jitomate hasta que suelten su jugo.
3. Agrega las lentejas y mezcla por un par de minutos.
4. Vierte el agua y deja que hierva. Después, añade la zanahoria, los cubos de papa y la ramita de cilantro o la hoja de laurel.
5. Deja cocinar a fuego medio por 40 minutos hasta que las lentejas estén suaves.(Si lo haces en olla de presión, espera 30 minutos después de que suene).
6. Por último, sazona con sal y pimienta al gusto. ¡Disfruta!