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Caldo de camarón

Porciones: 4 personas

/

Tiempo de elaboración: 35 minutos

• 400 g de camarón pacotilla cocido
• 200 g de camarones secos
• 2 papas cocidas, cortadas en cubos
• 3 zanahorias cortadas en cubos
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 3 jitomates
• 2 chiles anchos hidratados sin venas ni semillas
• 2 chiles guajillo hidratados sin venas ni semillas
• 1 rama de epazote
• 1 L de agua
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Limones

• Vierte en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva, cocina ajo y cebolla hasta que se doren ligeramente.
• Añade los camarones secos y los jitomates en trozos, mantenlo por 2 minutos.
• Agrega agua y los chiles, hierve durante 10 minutos, retira del fuego y licúa.
• Regresa a la olla e incluye las zanahorias y la rama de epazote.
• Deja que hierva por 10 minutos, añade camarones pacotilla y papa.
• Corrige sazón y si es necesario salpimienta.
• Para servir acompáñalo de limón.

Chile guajillo

Chile ancho

Camarón seco

Camarón cocido