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Caldo de pescado

Porciones: 4 - 6 personas

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Tiempo de elaboración: 40 minutos

600 g de huachinango en cubos
2 poros
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 papa
2 ramitas de perejil
2 hojas de laurel
1 cabeza, espinas y piel de pescado
1 litro de agua
Sal

Lava muy bien las verduras.
Corta en rodajas el poro y la zanahoria; la cebolla y el pimiento en juliana; y la papa en cubos medianos.
Pon a cocer las verduras con perejil, laurel, la cabeza, espinas y piel de pescado en una olla con agua y una pizca de sal.
Déjalo cocinar por 20 minutos y con una cuchara retira la espuma.
Por último, agrega el pescado, deja que se cueza, retira del fuego, y saca las espinas, cabeza y piel.
Sirve y decora con una ramita de perejil.

Hojas de laurel

Poro

Filetes de huachinango