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Ceviche de callo

Ingredientes

300 gramos de callo garra de león
½ taza de aceite de oliva
2 aguacates picados
2 jitomates picados
1 cebolla chica picada
2 chiles serranos picados
El jugo de 3 limones
1 molde circular (para montar el ceviche)
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

En un bowl pon a marinar el callo de león con aceite suficiente, sal y pimienta.
Mezcla los aguacates con un poco de aceite, el jugo de limón y sal.
En un recipiente, prepara una salsa de pico de gallo con la cebolla, los chiles y los jitomates.
En un plato, coloca el molde y engrásalo con aceite (para poder desmoldar fácilmente).
Añade una cama de aguacate, pico de gallo y las rebanadas de callo garra de león.
Retira el molde,¡y disfruta!

Prepara el ceviche de callo esta Cuaresma